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食物が吸収されやすい物質に消化（分解）されるのも、生きていくエネルギーを作るのも、生命の営みのほとんどが、分子レベルの化学反応の組み合わせ。各器官では、必要な化学反応を起こすための酵素が作られている。体内で作られる抗酸化物質（スカベンジャー）も酵素の一種だ。活性酸素と結びついて、害の少ない物質に変化させる。代表的なものに、SOD（スーパーオキシドディスムターゼ）、カタラーゼ、グルタチオンなどがあります。